Nel nostro ristorante troverai una cucina di tradizione, autentica,
con materie prime di nostra produzione.

Ogni pasto è occasione di convivio, spunto per nuove divagazioni della mente, certezza di nuove esperienze del gusto.

Piatti basati sulla transumanza e sulla cucina contadina sono un’ispirazione.
Vengono utilizzati ingredienti come cicoria raccolta sui tratturi, fagioli (inclusi i fagioli cannellini di produzione propria e il famoso fagiolo della Regina), pomodori gialli, cotiche, guanciale.

IL MENU

Menu stagionale con i nostri prodotti

SU PRENOTAZIONE: Cucina senza lattosio e senza glutine / per celiaci.

Fave e cicoria alla contadina

Crema di fave essiccate con cicoria selvatica e olio extravergine del Tratturo.

Flan di zucca con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP

Sformato morbido di zucca su vellutata di Parmigiano profumata alle erbe.

Scarola ripiena con pane, formaggio, salumi e uova

Ricetta morconese al forno con cuore saporito e doratura croccante.

Zuppa del contadino

Sformato morbido di zucca su vellutata di Parmigiano profumata alle erbe.

Tagliatelle ai funghi porcini

Pasta fresca fatta in casa con porcini del Matese e prezzemolo.

Pasta e patate cremosa con crumble di salsiccia

Ricetta campana in versione vellutata con salsiccia croccante.

Cavatelli al sugo di tracchie di maiale

Pasta del Tratturo con ragù di costine di maiale a lenta cottura.

Polenta al sugo di tracchie di maiale

Polenta rustica di mais con ragù di costine al pomodoro.

Tortino al ragù di vitello

Piccolo timballo con pasta, ragù di vitello e besciamella artigianale.

Zaonda morconese di maiale con peperoni e patate

Specialità locale di maiale stufato con peperoni e patate novelle.

Grigliata mista (maiale, agnello)

Cottura alla brace con contorno di stagione.

Agnello del Tammaro al forno con patate novelle

Carne tenera d’agnello con erbe aromatiche e olio EVO “Severí”.

Provola affumicata al forno con miele, noci e tartufo

Piatto vegetariano dal gusto deciso, con miele dell’azienda e tartufo.

Mousse di ricotta con cioccolato e miele locale

Ricotta fresca mantecata con miele millefiori e scaglie di fondente.

Torta fondente al cioccolato (senza lattosio)

Impasto al cacao e olio EVO, copertura di cioccolato fondente senza lattosio.

Torta di mele (senza lattosio)

Torta rustica all’olio EVO con mele di stagione.

Torta fondente con crema al mascarpone

Cuore di cioccolato servito con crema soffice al mascarpone.

Pastiera rivisitata allo Strega di Benevento

Tradizione campana con note aromatiche del liquore Strega.

Nota allergeni: le preparazioni potrebbero contenere tracce di allergeni dovute a lavorazioni condivise (ad es. latte, frutta a guscio, glutine, soia).
Per intolleranze o esigenze particolari, segnalare al personale: possiamo proporre alternative e ridurre il rischio di contaminazione.
Pane e coperto includono olio extravergine di nostra produzione. Materie prime prevalentemente dal territorio del Tammaro e dalla nostra azienda agricola.

 
 
 
 
  ECCELLENTE  
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 In base a 399 recensioni 
  
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
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 Cristina Orciuoli 
 
 
 
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"Come sentirsi a casa"
  
 
  
 
 
 
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 Ersilia Tanzillo 
 
 
 
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Locale rustico e caratteristico, servizio ottimo e prodotti di loro produzione di alta qualità.
  
 
  
 
 
 
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 daniele peca 
 
 
 
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Agriturismo immerso nella campagna di Morcone nei pressi dell'Ossi wwf di Campolattaro, è un posto suggestivo e rilassante, con un ottima cucina e una bella accoglienza ,ho passato una Domenica a pranzo ma è una delle mete dove ritornare.
  
 
  
 
 
 
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 Sandro De Lucia profile picture 
 
 
 Sandro De Lucia 
 
 
 
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Ottima accoglienza ed ottimo cibo casereccio

Proponiamo una selezione di prodotti genuini e legati alla tradizione: confetture, olio biologico, sott’oli, salumi, conserve di pomodoro e legumi come ceci, fagioli, lenticchie e farro.

Produciamo inoltre pasta secca di grano duro Saragolla, frutto della collaborazione con l’Università del Sannio. Su richiesta, è possibile acquistare anche formaggi freschi e tipici come vaccino, giuncata e ricotta.